Cobi van Baars studeerde moderne Nederlandse letterkunde aan de Radboud Universiteit Nijmegen. Ze studeerde af op de relatie tussen literatuur en beeldende kunst.

In mei 2023 verscheen haar vierde roman De onbedoelden bij uitgeverij Atlas Contact.
– Recensies
– Media

In augustus 2020 verscheen haar derde roman Branduren bij uitgeverij Atlas Contact.
– Recensies
– Media

In april 2019 verscheen haar tweede roman Over het krakende ei bij uitgeverij Atlas Contact.
– Recensies
– Media

In april 2017 verscheen haar debuutroman Schipper & Zn. bij uitgeverij Atlas Contact.
– Recensies
– Media