Cobi van Baars studeerde moderne Nederlandse letterkunde aan de Radboud Universiteit Nijmegen. Ze studeerde af op de relatie tussen literatuur en beeldende kunst.

Begin mei 2023 verschijnt haar vierde roman De onbedoelden bij uitgeverij Atlas Contact.

In augustus 2020 verscheen haar derde roman Branduren bij uitgeverij Atlas Contact.

In april 2019 verscheen haar tweede roman Over het krakende ei bij uitgeverij Atlas Contact.

In april 2017 verscheen haar debuutroman Schipper & Zn. bij uitgeverij Atlas Contact.